Санта-Мария-де-Гия раньше была частью города Гальдар, но впоследствии стала самостоятельным маленьким городком, полным особого шарма. Именно здесь вырос Хосе Лухан Перес (1756-1815) – самый известный и плодовитый архитектор и скульптор Канарских островов.
Над этим красивым старым городом с мощеными улочками и домами в традиционном стиле господствует трехнефная приходская церковь Санта-Мария-де-Гия, построенная в 1607 году. Ее фасад выполнен в неоклассическом стиле, а внутри церкви хранится множество выдающихся произведений популярного скульптора. Это даже создает впечатление, что перед вами музей, посвященный его творчеству, а не церковь.
Гия, однако, больше всего славится своим сыром «Кесо-де-Флор» («цветочным сыром»), сделанным из молока с соком чертополохообразных цветков артишока, которые придают сыру необычный и характерный аромат. Он на удивление хорош на вкус и был удостоен множества наград. Каждый год, начиная с последней недели апреля до первых дней мая, в городе Гия проводится очень популярный праздник сыра – Фиестас-дель-Кесо.
Приблизительно в 5 км к востоку от города Гия находится Сенобьо-де-Валерон – группа из около 300 пещер, выдолбленных в мягкой породе скалы на разных уровнях и относящихся к эпохе, предшествовавшей приходу на остров испанцев. Эти пещеры использовались для хранения зерна и религиозных ритуалов. Их было легко охранять из-за их уникального положения.
