01:47:40 söndag, 17 november 2019

Santa María de Guía var tidigare en del av Gáldar, men har på senare tid utvecklats till en egen liten stad. Här växte José Luján Pérez upp (1756-1815), den mest berömda och produktiva av alla arkitekter och skulptörer på Kanarieöarna.

I den här fina lilla staden med kullerstensgränder och typiska hus, dominerar den treskeppiga församlingskyrkan Iglesia de Santa María de Guía, som byggdes 1607. Den har nyklassisk fasad och inuti finns många av de mest betydande verken av konstnären. Det är nästan så att det mest är som ett museum över skulptören, snarare än en kyrka.

Guía är ändå mest känd för sin ost Queso de Flor (Blomsterosten), som görs av mjölk blandad med kronärtskockans tistelliknande blomma, så den får en alldeles egen smak. Den är förvånansvärt god och har vunnit flera priser. Varje år firar man i Guía den mycket populära festen Fiestas del Queso (Ostfestivalen), från sista veckan i april till i början på maj.

Ungefär 5 km öster om Guía ligger förhistoriska Cenobio de Valerón, som är en samling av 300 grottor, som urholkats i den porösa klippan i olika nivåer. De här grottorna användes som sädesförråd och till religiösa ritualer och var p.g.a. sitt unika läge lätta att försvara.