09:41:11 mercredi, 13 novembre 2019

Santa María de Guía faisait autrefois partie de Gáldar et s’est depuis développée en une charmante petite ville autonome. C'est ici que le plus célèbre et le plus productif des architectes et sculpteurs des Canaries, José Luján Pérez (1756-1815) a grandi.

Cette jolie petite ville, avec ses rues pavées et ses maisons traditionnelles, est dominée par l'église paroissiale à triple nef, la Iglesia de Santa María de Guía, qui fut construite en 1607. Elle possède une façade néoclassique et abrite de nombreuses œuvres importantes du célèbre sculpteur. Elle donne l’impression d’être davantage un musée dédié au sculpteur qu’une église.

Guía est toutefois mieux connue pour son queso de flor (fromage de fleurs), composé d’un mélange de lait et de jus de fleurs d’artichaut ressemblant aux chardons, donnant à ce fromage un goût typique. Son goût est surprenant et délicieux, et il a déjà remporté de nombreux prix. Et chaque année, à partir de la dernière semaine d'avril jusqu'aux premiers jours de mai, Guía accueille les très célèbres Fiestas del Queso (Festivals du Fromage).

A environ 5 km à l'est de Guía, vous trouverez le Cenobio de Valerón préhispanique, un groupe d'environ 300 grottes creusées dans la roche tendre sur différents niveaux. Ces grottes étaient utilisées pour le stockage du grain et pour des rituels religieux et étaient faciles à défendre, en raison de leur position unique.